Le séminaire de recherche a lieu tous les mois au Centre de Recherche afin de favoriser l’échange et le partage des connaissances.
Ces réunions de travail permettent de rencontrer des spécialistes de différentes disciplines et ainsi ouvrir les champs de connaissance et réflexions méthodologiques. A chaque séminaire, un chercheur invité intervient en présentant soit des travaux récents, soit une mise en perspective de plusieurs études. Les Doctorants, chercheurs partenaires de l'Institut Paul Bocuse (universités, laboratoires de recherche.) et enseignants sont invités. avant chaque intervenant invité, un chercheur ou doctorant de l'Institut Paul Bocuse présente l'état d'avancement de ses travaux. Programme des séminaires :
Les nouvelles dates de séminaire pour l'année 2010/2011 :
23 septembre 2010
21 octobre 2010
25 novembre 2010
15 décembre 2010
27 janvier 2011
24 février 2011
24 mars 2011
28 avril 2011
23 juin 2011
5 juillet 2010
Thierry Meyer, Professeur - Laoratoire Parisien de Psychologie sociale (EA 4386), Université Paris Ouest Nanterre la Défense.
25 mai 2010
Thouraya Gherissi Labben, Docteur - Lausanne Hospitality Research.
19 avril 2010
Jean-Luc Giannelloni, Professeur - Université de Management de l'Université de Savoie.
22 mars 2010
Michael Bom Frost, Directeur d'étude - Department of Food Science Sensory Science, Université de Copenhague.
22 février 2010
Sylvain Delplanque - Swiss Center for Affective Sciences, University of CISA.
18 janvier 2010
Laurence Bérard et Philippe Marchenay - Ressources des terroirs. Cultures, usages, société Antenne de l'Unité mixte de recherche 5145 (CNRS - MNHN). Alimentec, Bourg en Bresse.
30 novembre 2009
Entre naturalité et innovation santé: une exploration expérimentale des comportements d'achat des consommateurs français de beurre
Laure Saulais, Economiste - Institut Paul Bocuse.
20 juillet 2009
La polysensorialité, clé d'entrée dans une nouvelle ère d'inspiration muséale
Elsa Olu, Muséologue - Muséographe, Lyon.
15 juin 2009
Anthropologie des goûts et des aversions alimentaires : le cas des substances d'origine animale et des aliments génétiquement modifiés
Mohamed Merdji, Professeur Audencia, Directeur du LESMA - Laboratoire de Recherche en Stratégie et Marchés des produits agro-alimentaires.
18 mai 2009
Bernard Ruffieux, Professeur Upmf, Directeur du GAEL - Grenoble Applied Economics Lab UMR INRA 1215.
20 avril 2009
Concepts et catégories dans la perception chimio-sensorielle : effet de la culture et de l'expertise
Dominique Valentin, Responsable de l’équipe Psychologie cognitive des sens chimiques - CESG Dijon
23 Mars 2009
Neurosciences et alimentation: principes généraux, méthodologies et application à l'étude des odeurs alimentaires
Mustafa BENSAFI CNRS - Neurosciences Sensorielles, Comportement Cognition UCLB Lyon 1 CNRS UMR5020 50.
23 février 2009
La contribution au conseil et à la formation d’analyses séquentielles et multimodales d’interactions professionnelles
Vicky Markaki - ICAR CNRS UMR 5191 & Université de Lyon 2.
Les interactions téléphoniques médiatisées par ordinateur en milieu professionnel et institutionnel. Analyses sur la multimodalité, la gestualité, et les enjeux que cela implique par rapport aux interactions purement téléphoniques
Isabel Colón de Carvajal - ICAR CNRS UMR 5191 & Université de Lyon 2.
19 janvier 2009
Sociologie de l’alimentation
Jean-Pierre Poulain - Université de Toulouse Le Mirail.
17 novembre 2008
Effets d'une éducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires d'enfants en classe de cours moyen.
Caroline REVERDY - Centre Européen des Sciences du Goût à Dijon.
13 Octobre 2008
Perception des messages nutritionnels des produits alimentaires par les consommateurs.
Patricia GURVIEZ - AgroparisTech Dpt marketing.
15 septembre 2008
The influence of sensory properties on product characteristic on consumer liking for Australian wine.
Christelle CHREA - CSIRO Australia department human nutrition
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